Factsinter

79 подписчиков

Как чистить рыбу быстро и правильно

Как чистить рыбу быстро и правильно

В современных магазинах можно без труда найти разделанные полуфабрикаты. Однако, если вам принесли свежую и неочищенную рыбу, не отчаивайтесь — сегодня мы научим вас, как правильно подготовить рыбу к последующей жарке или варке.

Инструменты для чистки рыбы

Существуют следующие приспособления, необходимые для комфортной и легкой работы с рыбой: рыбочистка (скребок) отличается большими зазубринами на лезвии. Чешуя в них собирается в специальный контейнер.

доска с зажимами не позволяет тушке скользить и «убегать» со стола. Лучше всего зарекомендовали себя пластмассовые варианты, так как они меньше впитывают запах.

ножницы полезны при обрезании плавников и хвоста.

пинцет необходим, если вы хотите приготовить филе без косточек. Метод разделки рыбы

Каждая хозяйка привыкла по-своему готовить рыбу. Но в этой статье мы покажем наиболее удобный способ, упрощающий столь нелюбимый процесс. Подготовьте необходимые средства. Понадобятся пакет для мусора, газета и режущие предметы. Бумага поможет избавится от нежелательного впитывания в поверхность стола рыбьего запаха.

Начинайте соскабливать чешую против роста — с хвоста к голове. Старайтесь не давить на рыбу, чтобы не повредить кожу. Не забудьте почистить спинку и брюшко.

Обратите внимание, если вы готовите сома или донную рыбу, то повара советуют удалять кожу из-за ее неаппетитного вида. Для этого сделайте надрез возле головы. Затем постепенно срежьте шкурку и промойте тушку под проточной водой.

Чтобы удалить кишки и другие  органы проведите ножом по животу от хвоста к голове. Разрезайте брюхо осторожно, чтобы не повредить внутренности.

Достать кишки можно ложкой или руками. Главное не забыть почистить брюшные стенки от черной пленки. Иначе мясо будет сильно горчить.

Следующим этапом отрежьте голову. Это делать не обязательно. Многие повара считают эту часть самой вкусной. Поэтому все зависит от дальнейшего способа приготовления пищи.

Чтобы избавиться от мелких косточек резким движением руки выдерните спинной плавник. Также с этой проблемой поможет справится пинцет.

Обязательно промойте тушку в воде, чтобы не осталось крови и чешуи. Несколько советов, как безопасно почистить рыбу

Перед работой с рыбой обязательно защищайте руки — лучше всего для этого использовать плотные резиновые перчатки. Берите для мяса, овощей и рыбы разные разделочные доски. Благодаря этому можно избежать смешивания запахов. Перед началом работы обмотайте доску пищевой пленкой. В таком случае она не пропитается жиром и неприятной слизью. Кстати, ускорить процесс чистки можно, предварительно подержав тушку в уксусном растворе. А натерев рыбу солью можно избежать ее скольжения по столу.

Наибольшую сложность представляют собой мелкие породы. Если вы предпочитаете судака, окуня, ставриду и др. рекомендуем предварительно ошпарить их кипятком. Из-за резкой смены температуры чешуя отстанет друг от друга, тем самым останется просто провести ножом для чистки рыбы по тельцу.

Как чистить рыбу быстро и правильно

Как чистить рыбу быстро и правильно

Как чистить рыбу быстро и правильно

Как чистить рыбу быстро и правильно

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх
,,